山フキとフキの焼きそば

ほっとするおいしさ。

 

 右の写真の左側が山フキ。右側がフキ。

どっちがおいしいかな～と食べくらべ(笑)

ふきはアクが強いので、①塩で板ずりをする　②湯がく　③水につける

④皮をむく　⑤味つけする　と手間がかかります。

手先や爪も黒くなるし結構大変です。。。

でも、頑張ったかいがあり、うまくアクもぬけて両方ともおいしくできました！

やっぱ、山フキは佃煮。フキはシャキっと煮しめに向いてますね。